cipolla,   rosmarino

1,3 kg peperoni rossi  (2,5 grandi)

120 g scamorza dolce (non affumicata)

formaggio spalmabile  (PHILADELPHIA)

dadi vegetali

Procedimento

pelare da crudi tutti i peperoni con pelapatate

pulire e mondare i peperoni asportando i semi interni e le coste bianche

tagliare i filetti di peperone e farli soffriggere in una padella (senza farli bruciare !!)

aggiungere acqua per farli cuocere in umido per circa 20 minuti

frullare i peperoni morbidi ottenendo una crema arancione

In una casseruola media da risotto far soffriggere un battuto di cipolla bianca e rosmarino

aggiungere riso farlo tostare e aggiungere vino bianco facendolo sfumare

Aggiungere la crema di peperoni e cuocere con brodo vegetale o aggiungere acqua bollente avendo messo nella pentola del riso due dadi vegetali

verso la fine aggiungere formaggio spalmabile per la cremosità

aggiungere poco prima della mantecatura  dadetti di scamorza

impiattare con un piccolo ciuffo di rosmarino