500 g farina di grano tenero "00"

1 bicchiere di vino bianco (0,150 l)

1 bicchiere di olio EVO  (0,150 l)

1 cucchiaio da cucina di sale fino

 

(foto 1)

Impastare in una terrina capiente gli ingredienti fino ad ottenere una pasta elastica ed omogenea.

Coprire la pasta con una tovaglia e lasciarla riposare per 15 minuti.

 

In una grande pentola far bollire acqua con un cucchiaio di sale.

 

Dalla pasta ricavare dei cilindri del diametro di un dito e tagliarli con un coltello.

 

Farli bollire nell'acqua scolandoli con la schiumarola non appena vengono a galla (come i gnocchi)

 

Metterli ad asciugare per qualche istante su una tovaglia.

 

Sistemare quindi i taralli uno vicino all'altro su una teglia preventivamente preparata con carta da forno. La carta da forno prima di essere disposta sulla teglia va messa sotto l'acqua e strizzata forte. (foto 2).

 

Infornare con forno caldo a 200 gradi per 30 minuti circa. Per capire quando sono pronti verificare che siano ben dorati.