per 6 persone

 

1 kg circa costata di Maiale (carè con osso intero)

aglio rosmarino

sale pepe qb

 

Vicino all'osso infilare (impilottare) pezzetti di aglio più sale pepe e rosmarino

 

prendere una teglia possibilmente rettangolare, riempirla con tre dita di acqua con sopra una griglia.

Adagiare la carne sulla griglia

Infornare per 1 ora circa a 200° C

 

Dalla tradizione toscana della nonna Elisena